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调酒师职业技能鉴定所考场设置标准(试行)
2008年07月16日

一、编制说明

为使职业技能鉴定所认定工作规范化、科学化,根据原劳动部颁布的《职业技能鉴定规定》(劳部发[1993]134号)、《职业资格证书规定》(劳部发[1994]98号)及《调酒师国家职业标准》制定本标准。以下配置按20/周期的鉴定能力设置。

 

二、适用范围

本标准适用于认定本职业(工种)初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)等级别的职业技能鉴定所考场。

三、人员配置

㈠所长

负责鉴定所考场的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作8年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。

㈡副所长

协助所长管理鉴定所考场的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作5年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。

㈢工作人员

     ⒈办公室人员:协助所长管理鉴定所考场的日常事务,承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度,熟悉职业技能鉴定考核工作。

⒉考评人员:自有考评员不得少于3人。持有劳动保障部门颁发的考评员资格证书。

⒊考务人员:能熟练进行计算机操作,负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度,熟悉本职业技能鉴定工作。

    ⒋设备维修、材料管理人员:负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度,熟悉设备原理及使用,并持有相关专业职业资格证书。

⒌财务管理人员:按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。

 

四、管理制度

    ㈠财务管理制度

    ㈡鉴定工作规程(报名、收费、鉴定、办证)

    ㈢岗位职责

    ㈣档案管理制度

    ㈤各种设备安全操作规程

    ㈥考评员、考务员工作守则、考场规则

    ㈦安全、保卫制度

    ㈧设备、设施管理制度

    ㈨其它

 

五、鉴定资料

㈠国家职业标准。

㈡考核大纲。

    六、申报单位基本情况(简况、经费来源、固定资产、规模)

 

七、场地

㈠办公用房不少于30平米,桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。

    ㈡理论鉴定场地:标准教室3(每间不少于50平方米),考场内配置至少40套课桌椅,讲台、黑板等设施齐备,并有良好的照明和通风条件。

㈢实操鉴定场地:有满足操作技能鉴定需要的场地,符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40/班,面积不少于200平方米/班;高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足20/班,面积不少于140平方米/班。

 

    八、设备的配置要求。

 

调酒师职业技能鉴定所考场设备配置要求

(试行)

国家职业资格五级(初级)

鉴定项目

鉴定内容

配置

设备名称

设备要求(或型号、规格)

单位

数量

备注

调酒操作技能

 

 

1、能用调和法调制5款鸡尾酒;

2、熟练掌握酒水服务与出品

 

卧式不锈钢双门冰箱(冰柜)

自定

1

 

立式冷柜

        自定

1

 

制冰机

        自定

1

 

碎冰机

        自定

1

 

电动搅拌机

自定

1

 

榨汁机

自定

1

 

奶昔搅拌机

自定

1

 

微波炉

        自定

1

 

摇酒器

        自定

6

 

调酒杯

        自定

6

 

酒吧匙

自定

6

 

量杯

自定

6

 

说明:

                                                                                                                                                                                        

国家职业资格五级(初级)

鉴定项目

鉴定内容

配置

设备名称

设备要求(或型号、规格)

单位

数量

备注

 

 

 

滤水器

自定

6

 

冰铲

         自定

6

 

酒桶

         自定

6

 

酒吧开刀

         自定

6

 

开瓶器

         自定

6

 

开罐器

         自定

6

 

砧板

 自定

6

 

果刀

         自定

6

 

吧垫

         自定

12

 

盐边盒

         自定

6

 

纸巾盒

         自定

6

 

调酒棒

         自定

12

 

说明:饰物盒

      


 

国家职业资格五级(初级)

鉴定项目

鉴定内容

配置

设备名称

设备要求(或型号、规格)

单位

数量

备注

 

 

 

鸡尾酒签

自定